Polifenolni ekstrakti iz sadja in zelenjave z zaviralnim učinkom na delovanje encimov α-amilaze in α-glukozidazeJerič, David (Avtor) Pogačnik, Lea (Mentor) prehranafenolne spojinediabetesα-amilazaα-glukozidazaantidiabetični ekstraktisadjezelenjavaDiabetes tipa 2 je ena najhitreje rastočih bolezni v svetovnem merilu, zato se na področju nadzorovanja bolezni in njenega preprečevanja opravlja veliko raziskav.Poznamo veliko mehanizmov, s katerimi lahko uravnavamo nivo glukoze v krvi in preprečujemo hiperglikemijo. Mednje sodijo: zakasnjen in/ali zmanjšan privzem glukoze iz prebavnega trakta, okrepitev inkretin efekta (skupina hormonov, ki sproži produkcijo inzulina) in povečanje izločanja inzulina. Na trgu je dostopnih veliko sintetičnih zdravil, ki učinkovito prispevajo h kontroli glukoze v krvi, vendar imajo večinoma veliko stranskih učinkov. Zato se v zadnjih letih posveča velika pozornost snovem, ki so v prehrani ljudi že naravno prisotne in imajo podoben učinek kot sintetična zdravila. Razgradnjo škroba do glukoze katalizirata dva glavna hidrolitična encima, in sicer α-amilaza in α-glukozidaza. Eden izmed načinov znižanja nivoja glukoze v krvi je zmanjšanje delovanja teh dveh encimov. Ob pregledu literature sem naletel na veliko opravljenih raziskav na temo ekstraktov iz sadja in zelenjave z zaviralnim učinkom na delovanje encimov α-amilaze in α-glukozidaze. Odločil sem se, da bom za vsako sadje in zelenjavo povzel po en članek. V splošnem so polifenolni ekstrakti iz sadja ne glede na postopek obdelave izkazali večjo inhibitorno sposobnost kot ekstrakti, pridobljeni iz zelenjave. Večjo inhibitorno sposobnost so izkazali tudi ekstrakti iz temneje obarvanega sadja in zelenjave v primerjavi z svetleje obarvanimi.[D. Jerič]20222022-04-13 07:15:02Diplomsko delo/naloga136100sl