Vrednotenje učinkovitosti ekstrakcije pigmentov iz liofiliziranih živil rastlinskega izvora z bioobnovljivim topilom CyreneTMZupanc, Sendy (Avtor) Cigić, Blaž (Mentor) Polak, Tomaž (Komentor) rastlinski pigmentiekstrakcijatopiloCyreneTMUV-VIS spektrofotometrijaDPPHABTSFolin-CiocalteuantioksidantiMagistrska naloga obravnava karakterizacijo bioobnovljivega topila CyreneTM in njegovo uporabo za namen ekstrakcije pigmentov iz liofiliziranih vzorcev rastlinskega izvora. Ugotovili smo, da CyreneTM močno absorbira v UV delu spektra, medtem ko je absorbanca nad 430 nm zanemarljiva. Vodne raztopine CyreneTM so kisle (pH = 3,8). CyreneTM je reaktiven v testih za določevanje antioksidativnega potenciala. V Folin Ciocalteu testu smo določili za CyreneTM 132 TE/L 100 % CyreneTM, v ABTS testu 20,7 TE/L 100 % CyreneTM in v DPPH testu 13,2 TE/L 100 % CyreneTM. Z vodnimi raztopinami CyreneTM smo učinkovito ekstrahirali pigmente iz liofilizirane pšenične trave, koruznega glutena, korenčka, rdeče pese, aronije in borovnice. Nepolarne karotene iz korenčka smo najučinkoviteje ekstrahirali s 100 % CyreneTM, polarnejše ksantofile iz skupine karotenoidov, s katerimi je bogat koruzni gluten, pa z 80 % CyreneTM. Klorofili iz pšenične trave so se najbolj učinkovito ekstrahirali s 95 % CyreneTM, medtem ko je bila ekstrakcija relativno polarnih antocianinov iz aronije in borovnice ter betalainov iz rdeče pese najučinkovitejša s 40 % do 60 % CyreneTM. Razmerje med liofilizatom in topilom v razponu od 1:10 do 1:100 je imelo relativno majhen vpliv na učikovitost ekstrakcije. Primerjava učinkovitosti ekstrakcije z vodnimi raztopinami CyreneTM in tradicionalno uporabljenimi topili je razkrila, da se betalaini najučinkoviteje ekstrahirajo z raztopino CyreneTM, medtem ko je ekstrakcija ostalih pigmentov slabša v primerjavi s klasičnimi topili.[S. Zupanc]20222022-01-22 07:15:29Magistrsko delo/naloga134629sl