Določitev fitoestrogenov v pivu s HPLCŠimenko Lalič, Tilen (Avtor) Prosen, Helena (Mentor) fitoestrogenipivoekstakcija na trdno fazoHPLC-DADFitoestrogeni so skupina rastlinskih polifenolov, ki so strukturno in funkcionalno primerljivi s sesalskim hormonom estrogenom. Zaradi zmožnosti vezave na estrogenske receptorje imajo velik potencial za zdravljenje številnih bolezni, kot so rakava obolenja dojk in prostate, osteoporoza, ateroskleroza ter nevrodegenerativne in krvožilne bolezni. Hkrati lajšajo menopavzne simptome in predstavljajo primerno alternativo estrogenski hormonski terapiji. Posledično je ugotavljanje njihove prisotnosti in količine v različnih prehrambenih izdelkih vse bolj razširjeno. Prav temu je bila namenjena tudi naša raziskava, kjer smo vsebnost fitoestrogenov določevali v različnih vrstah piv. S pomočjo HPLC metode smo določili koncentracije ksantohumola, izoksantohumola in 8-prenilnaringenina, ki so glavni predstavniki rastlinskih spojin z estrogensko aktivnostjo v hmelju in pivu. V analizo so bile vključene različne tehnike čiščenja vzorcev, ki so pripomogle k izboljšanju rezultatov. Poleg številnih filtracij je osrednjo tehniko predstavljala ekstrakcija na trdno fazo (SPE), s katero smo želene analite dodatno izolirali in skoncentrirali. Slednja je potekala na C8 reverzno-fazni SPE koloni, kjer je elucijsko topilo predstavljal acetonitril. Eluente smo nato analizirali s HPLC-DAD inštrumentom ter na podlagi dobljenih kromatogramov z metodo standardnega dodatka izračunali koncentracije iskanih spojin. Koncentracije ksantohumola so nihale med 0,14 in 2,0 mg/L, izoksantohumola med 0,47 in 0,98 mg/L, 8-prenilnaringenina pa od 0 (ali pod mejo zaznave) do 0,0411 mg/L.20212021-09-07 09:35:00Diplomsko delo/naloga129711sl