Izboljšava fizioloških lastnosti pivskih kvasovk z usmerjeno evolucijoŠenica, Petra (Avtor) Petković, Hrvoje (Mentor) Tome, Miha (Komentor) kvasovkeSaccharomyces cerevisiaeproizvodnja pivafermentacija pivaporaba sladkorjevglukozamaltozausmerjena evolucijamutagenezaselekcijski pritiskKvasovka Saccharomyces cerevisiae je eden od modelnih organizmov za evkariontske celice, ki se pogosto uporablja v industriji. Kvasovke se že tisočletja uporablja v proizvodnji piva, predvsem zaradi dobre zmožnosti izkoriščanja ogljikovih hidratov kot vira energije. V pivovarski industriji uporaba rekombinantnih tehnik za manipulacijo mikroorganizmov ni dovoljena, zato je za izboljšave sevov potrebno poseči po drugačnih pristopih. Eden od primerov je usmerjena evolucija z mutagenezo, kjer med povzročenimi mutacijami s selekcijskim pritiskom izberemo tiste, ki so odgovorne za želeni fenotip. Eden izmed ciljev magistrskega dela je bila tako postavitev metodologije usmerjene evolucije. Z UV in EMS mutagenezo ter gojenjem na gojišču YNB z maltozo kot edinim virom ogljika ob prisotnosti 2-deoksi glukoze (2DG) v vlogi selekcijskega pritiska smo pridobili proti 2DG odporne mutante industrijskega seva S. cerevisiae. Te mutante smo testirali v fermentacijah, sprva v manjšem volumnu (2 mL), potem pa smo 12 po fenotipu primernih izolatov podrobno testirali še v večjem volumnu (50 mL). S pomočjo HPLC smo merili vsebnost glukoze, maltoze, glicerola in etanola v času bioprocesa, z namenom ugotovitve, koliko in v kakšnem zaporedju je posamezen sev porabljal maltozo in glukozo. Ugotovili smo, da smo pri določenih sevih odpravili katabolno represijo z glukozo, saj so sevi spremenili zaporedje porabe sladkorjev glede na kontrolni sev S. cerevisiae.[P. Šenica]20212021-07-19 07:15:02Magistrsko delo/naloga128539sl