Fenolne spojine in antioksidativni potencial v listih in lesnih poganjkih oljkePolak, Ivana (Avtor) Vidrih, Rajko (Mentor) Abramovič, Helena (Komentor) oljkaOlea europaealisti oljkelesni poganjkifenolne spojineantioksidativni potencialV okviru magistrske naloge smo izvedli raziskavo na listih in lesnih poganjkih oljk petih različnih sort: Maurino, Leccino, Belica, Pendolino ter Leccio del Corno. Bioaktivne spojine smo ekstrahirali v ultrazvočni kopeli pri 60 °C, 30 min z uporabo metanola kot ekstrakcijskega topila. Vzorcem smo določali vsebnost skupnih fenolnih spojin (TPC) spektrofotometrično s pomočjo Folin-Ciocalteujeve metode, vsebnost skupnih flavonodiov (TFC) z uporabo aluminijevega (III) klorida, antioksidativni potencial (AOP) s pomočjo DPPH⠙ radikala in antioksidativno učinkovitost v emulziji linolne kisline v vodi z metodo beljenja β-karotena. Določili smo tudi posamezne fenolne spojine z uporabo tekočinske kromatografije visoke ločljivosti (HPLC). Glavne fenolne spojine v listih so bili olevropein in luteolin-7-glukozid, v poganjkih pa olevropein in neidentificirana spojina. Rezultati so pokazali da vsebujejo listi več fenolnih spojin v primerjavi s poganjki. Sorta Leccio del Corno izstopa kot sorta, ki je najbolj bogata s fenolnimi spojinami v listih, pri poganjkih pa sorta Pendolino. Med vrednostmi TPC, TFC in AOP pri vzorcih listov je bila pozitivna povezava zelo močna.[I. Polak]20212021-05-26 07:15:56Magistrsko delo/naloga127212sl