Spreminjanje kakovosti mleziva v prvih petih dneh po telitvi pri kravah rjave pasme na dveh kmetijah v SlovenijiTomšič, Tone (Avtor) Klopčič, Marija (Mentor) govedopasmerjava pasmateletamlezivokakovostSlovenijaReja krav molznic je postala vse bolj specializirana. V odnosu do tega žal premalo pozornosti namenjamo vzreji telet. Predvsem na področju kakovosti mleziva v Sloveniji nismo naredili veliko raziskav. Cilj naloge je bil analizirati mlezivo z dveh slovenskih kmetij, kjer se ukvarjajo s prirejo mleka. Analizirali smo kemijsko sestavo mleziva (suha snov, maščobe, imunoglobuline, skupno število somatskih celic,…). Proučili smo tudi vpliv sezone na kakovost mleziva. Vzorce mleziva, zbrane v poletnih mesecih, smo primerjali z vzorci mleziva odvzetih v zimskih mesecih. Dobljene rezultate smo primerjali z rezultati, ki jih navaja literatura in izdelali priporočila za vzrejo telet. Skupno smo zbrali 137 vzorcev od 20 krav rjave pasme, ki smo jih jemali prvih pet dni po telitvi. V povprečju je bilo v mlezivu, zbranem v sedmih zaporednih molžah, 6,43 ± 3,40 % beljakovin od tega 4,77 ± 2,36 % kazeina. V mlezivu je bilo 4,90 ± 1,88 %, maščob in 3,63 ± 0,71 % laktoze. Povprečna vsebnost suhe snovi v analiziranih vzorcih je bila 16,14 ± 4,11 %. Gostota mleziva se je gibala med 1,017 do 1,052 g/cm3. Največjo variabilnost smo ugotovili pri zaščitnih snoveh v mlezivu: pri imunoglobulinih, lizocimu, laktoferinu, alfa laktoglobulinu in beta laktoglobulinu (KV > 60 %), saj se njihove koncentracije najhitreje zmanjšujejo z zaporedno molžo po telitvi. Naši rezultati se niso bistveno razlikovali od rezultatov drugih avtorjev. Samo pri koncentraciji imunoglobulinov smo ugotovili precejšna odstopanja od navedb v literaturi, saj smo izmerili 14,26 g imunoglubulinov g/l, medtem ko v literaturi navajajo, da mora kakovostno mlezivo vsebovati najmanj 50 g imunoglobulinov/l. Razlog za tako odstopanje sicer ni znan, vendar pa menimo, da je do takih odstopanj prišlo zaradi napak pri zamrzovanju, shranjevanju in pripravi vzorcev mleziva.20202020-10-02 07:15:08Magistrsko delo/naloga121225sl