Sladila v brezalkoholnih pijačah na slovenskem tržišču v letih 2017 in 2019Hafner, Edvina (Avtor) Pravst, Igor (Mentor) sladilasladkorjivsebnost sladkorjapijačebrezalkoholne pijačeenergijske pijačesokovinektarjislovensko tržiščeV raziskavi smo ugotavljali, kakšen delež brezalkoholnih pijač vsebuje sladila in ali se delež pijač z dodanimi sladili povečuje. Brezalkoholne pijače v vzorcu so predstavljale vse izbrane pijače, ki so bile na razpolago v času popisa v trgovinah petih največjih trgovskih družb v Sloveniji. V raziskavo smo vključili 1043 brezalkoholnih pijač iz leta 2017 in 1221 pijač iz leta 2019. Ugotovili smo, da vsaj eno sladilo vsebuje 13,2 % pijač v 2017 in 15,5 % pijač v 2019. Delež brezalkoholnih pijač s sladili se je med letoma nekoliko povišal, a razlika ni statistično značilna. Med pijačami se je uporaba sladil najbolj povečala v kategoriji energijskih pijač. Najpogosteje uporabljena sladila v letu 2017 so bila acesulfam K, aspartam in ciklamati, leta 2019 pa je močno narastla uporaba sukraloze, ki je postala drugo najpogosteje uporabljeno sladilo. V večini brezalkoholnih pijač s sladili so bile uporabljene zmesi več sladil. Kot samostojni sladili sta se uporabljali le sukraloza in steviol glikozidi. Zaradi pogostejše uporabe sukraloze v letu 2019, se je posledično v tem letu zvišala tudi uporaba samostojnih sladil. Raziskovali smo tudi energijsko vrednost pijač in vsebnost sladkorjev v pijačah, v povezavi z uporabo sladil. Rezultati so pokazali skoraj za polovico znižano energijsko vrednost pijač pri delnem nadomeščanju sladkorjev s sladili. Ob izključnem slajenju s sladili pa je bila razlika seveda še opaznejša. Primerjava z drugimi državami je pokazala, da je ponudba brezalkoholnih pijač na slovenskem trgu precej primerljiva s tujimi trgi, smo pa opazili nekoliko manjšo zastopanost pijač z dodanimi sladili. Trenutna ponudba brezalkoholnih pijač v Sloveniji in iniciative za zniževanje sladkorjev nakazujejo, da bi bilo ponudbo možno še izboljšati, pri čemer bi se bilo iz javno-zdravstvenih razlogov smotrno osredotočili tudi na javno ozaveščanje uživanja manj sladkih pijač in ne le nadomeščanju sladkorja s sladili.[E. Hafner]20202020-09-16 07:16:12Magistrsko delo/naloga120090sl