Vpliv svetlobe na vsebnost metabolitov v kalicahKocjan, Vesna (Avtor) Slatnar, Ana (Mentor) kalicegojenjeosvetlitevmetabolitiKalice so rastline, ki imajo razvito korenino, steblo, klične liste ter je že opazen par prvih pravih listov, uživamo pa le njihov nadzemni del. Mlade rastline so enostavne za gojenje, do pridelka pridemo hitro, saj poteka gojenje 7-21 dni. Kalice pogosto vsebujejo večje količine metabolitov, kot njihove predstavnice zelenjave v tehnološki zrelosti, njihovo sestavo pa je mogoče optimizirati z ustrezno pridelavo. Poleg tega kalice uživamo surove in tako ne uničimo termolabilnih spojin, kot je askorbinska kislina. Z osvetlitvijo lahko vplivamo na metabolno sestavo kalic. Strokovnjaki v raziskavah najraje uporabljajo LED luči, saj omogočajo kontrolo nad kakovostjo in intenziteto svetlobe ter enostavnim uravnavanjem fotoperiode. V primerjavi s starejšimi svetili kot so HPS in fluorescentna svetila, je njihova največja pomanjkljivost visoka cena. Rastlinske vrste različno odreagirajo na kombinacije valovnih dolžin, intenziteto svetlobe ter fotoperiodo. Na večje vsebnosti nekaterih makro in mikro elementov, določenih karotenoidov, klorofilov, antocianinov in glukozinolatov največkrat pozitivno vpliva kombinacija modre in rdeče svetlobe, od tega pa mora biti prevladujoči del rdečega spektra. Ob istih razmerah je lahko večja tudi skupna masa pridelka, hipokotil pa je krajši. Osvetlitev med skladiščenjem porezanih kalic ni priporočljiva.[V. Kocjan]20202020-09-09 07:16:28Diplomsko delo/naloga119432sl