POSEBNOSTI TRANSPORTA RAZLIČNIH SKUPIN ŽIVIL V HLADNIH VERIGAHKocjančič, Iva (Avtor) Beškovnik, Bojan (Mentor) hladne verigeLuka Koperfrigo kontejnermanipulacijaDanašnja družba skoraj vsak dan uporablja zamrzovanje in hlajenje živil, da bi podaljšali življenjski rok njihove uporabe. Izvajanje hladnih verig zahteva vzdrževanje temperature, da bi ohranili kakovost in varnost od trenutka obiranja ali predelave skozi distribucijsko verigo vse do končnega potrošnika. Vsak deležnik v hladni verigi ima pomembno funkcijo pri izvajanju hladne verige ima pa tudi vsak svoje zahteve. Vsako živilo ima določene lastnosti, ki jih je potrebno upoštevati pri samem transportu in skladiščenju. Temperatura je poleg ostalih dejavnikov najpomembnejši dejavnik, ki vpliva na pokvarljivost živila. Prevoz svežega sadja in zelenjave, mesa, mleka in mlečnih izdelkov, rib ter jajc in jajčnih izdelkov zahteva posebno embalažo in posebno vrsto transportnega sredstva, kot je na primer hladilni tovornjak, kontejner ali hladilno tovorno ladjo. Pri pretovoru takih živil je zelo pomembno, da se na terminalih pravilno manipulira z njimi, saj do uničenja blaga po podatkih iz analize največkrat pride pri nepravilnem skladiščenju in prekladanju.20202020-08-28 08:45:02Diplomsko delo/naloga118612sl