Tradicija in značilnosti pridelave vina Metliška črninaBlažič, Patricia (Avtor) Rusjan, Denis (Mentor) vinska trtavinogradništvovinarstvovinokakovostmetliška črninaPTPMetliška črnina je tradicionalno, suho, mirno vino rdeče rubinaste barve, s primarno aromo po rdečih sadežih, ki z leti negovanja vina preide v aromo po zrelih sadežih značilnih za sortni sestav in poreklo vina. Vino se lahko prideluje izključno na območju Bele krajine in prva ustekleničena metliška črnina je bila leta 1968. Največja pridelovalka omenjenega vina je že od nekdaj Vinska klet Metlika. Leta 2008 se je vino metliška črnina zaščitilo kot vino s priznanim tradicionalnim poimenovanjem oziroma Metliška črnina PTP. V obdobju od leta 2008 do leta 2019 se je letno povprečno pridelalo 213125 l vina metliška črnina. Vino Metliška črnina PTP se prideluje iz sort 벌Modra Frankinja벌, 벌Žametovka벌, 벌Portugalka벌, 벌Šentlovrenka벌, 벌Gamay벌, 벌Modri pinot벌 in 벌Zweigelt벌. Po deležu sort, ki so zastopane v vinu, največji delež zavzema sorta 벌Modra Frankinja벌, sledi sorta 벌Žametovka벌 in nato preostale sorte, delež katerih zavisi od kakovosti pridelanega grozdja. Povprečno največjo vsebnost skupnih sladkorjev (79,8 °Oe) je v obdobju od leta 2008 do 2019 dosegalo grozdje sorte 'Modra Frankinja', sledi sorta 'Šentlovrenka' s 73 °Oe in najmanj 'Žametovka' s 71,4 °Oe. Povprečni pH grozdja sorte 벌Šentlovrenka벌 je v omejenem obdobju od 3,03 do 3,27, sorte 'Modra Frankinja' od 2,97 do 3,27 in sorte 'Žametovka' od 2,93 do 3,25. Metliška črnina je zvrst vina s vsebnostjo alkohola od 10,5 do 12,0 vol. %, titracijskih kislin od 4,5 do 7,0 g/l in reducirajočih sladkorjev do 3 g/l. Vino metliška črnina je najbolj znana vinska blagovna znamka v Beli krajini, ki je hkrati tudi temelj belokranjskega vinogradništva.[P. Blažič]20202020-08-28 07:15:31Diplomsko delo/naloga118589sl