Vsebnost posameznih fenolnih spojin v izvlečkih vej jablane (Malus domestica Borkh.) in hruške (Pyrus communis L.)Hudina, Anita (Avtor) Kreft, Samo (Mentor) jablanahruškavsebnost fenolovHPLCFenolne spojine so, z več kot 10.000 znanimi strukturami, najbolj raznolika skupina sekundarnih metabolitov rastlin. V rastlinah imajo ključno vlogo pri zaščiti rastlin pred eksogenimi dejavniki (škodljivci, vreme, UV-sevanje). Vsakodnevno so fenolne spojine prisotne v naši prehrani, v zadnjem času pa so, zaradi njihovih bioloških funkcij pri rastlini in učinkov na človeka, pogost predmet fitokemijskih raziskav. V te raziskave so najpogosteje vključeni plodovi, listi in cvetovi. Raziskav fenolnih snovi v vejah sadnih rastlin nismo našli, zato smo želeli kvalitativno in kvantitativno ovrednotiti vsebnost fenolnih spojin v vejah jablane in hruške z metodo tekočinske kromatografije visoke ločljivosti (HPLC). Zanimalo nas je, ali obstajajo razlike v vsebnosti posameznih fenolov v drevesih jablane in hruške. Poleg tega nas je zanimalo, ali so prisotne razlike v vsebnosti posameznih fenolov med sortami jablane in hruške in ali fenofaza, v kateri smo nabrali vzorce, vpliva na vsebnost posameznih fenolnih spojin. Ugotovili smo, da se profila fenolnih spojin med jablano in hruško razlikujeta. Hruška je vsebovala več različnih flavanolov in njihovih derivatov v primerjavi z jablano, medtem ko je jablana vsebovala več različnih flavonolov in njihovih derivatov ter fenolnih kislin v primerjavi s hruško. Sorta je, tako pri jablani kot pri hruški, vplivala na vsebnost posameznih fenolnih spojin v izbranih fenofazah. Ugotovili smo, da je bila vsebnost večine fenolnih spojin v vejah obeh sadnih vrst največja v balonskem stadiju ali v fazi, kjer so plodiči večji od 20 mm, kar je skladno z biokemijsko aktivnostjo rastlin.20202020-07-10 08:45:03Magistrsko delo/naloga117439sl