Fenolne spojine in antioksidativni potencial slovenskega cvetnega prahu osmukancaKrebs, Petra (Avtor) Abramovič, Helena (Mentor) cvetni prahosmukanecfenolne spojineflavonoidiflavoniflavonoliantioksidativni potencialvpliv topilatoplotna obdelavaskladiščenjeV okviru magistrske naloge smo določali vsebnost skupnih fenolnih spojin in posameznih podskupin fenolnih spojin ter ugotavljali antioksidativni potencial (AOP) slovenskega cvetnega prahu osmukanca. Ugotavljali smo, ali izbira ekstrakcijskega topila, toplotna obdelava in shranjevanje cvetnega prahu vplivajo na vsebnost fenolnih spojin in AOP. Za pripravo izvlečkov fenolnih spojin smo uporabili različna ekstrakcijska topila: 50 %, 70 % in 96 % etanol, 70 % metanol, 70 % aceton in etil acetat. V izvlečkih smo spektrofotometrično določili vsebnost skupnih fenolnih spojin s Folin-Ciocalteu metodo in vsebnost skupnih flavonoidov ter vsebnost flavonov in flavonolov na podlagi tvorbe kompleksa z Al ionom. Z metodo lovljenja prostega radikala DPPH• in z metodo beljenja β-karotena smo določili AOP. Obdobje zbiranja cvetnega prahu vpliva na vsebnost skupnih fenolnih spojin in na vsebnost posameznih podskupin. Določili smo, da je etil acetat najmanj primerno topilo za ekstrakcijo fenolnih spojin iz cvetnega prahu, medtem ko je najučinkovitejše topilo 70 % aceton. Izvlečki z acetonom imajo tudi najboljšo sposobnost lovljenja radikala DPPH•. Med toplotno obdelavo pri 90 ºC se zmanjša vsebnost fenolnih spojin in pride do poslabšanja AOP. Skladiščenje vzorcev spomladanskega cvetnega prahu v hladilniku ni imelo velikega vpliva na skupne fenolne spojine in AOP, v vzorcu jesenskega cvetnega prahu pa smo po skladiščenju določili manjšo vsebnost fenolnih spojin in slabši AOP.[P. Krebs]20192019-10-17 07:45:18Magistrsko delo/naloga111889sl