Primerjava kakovosti plodov izbranih sort robide (Rubus fruticosus L.) med različnimi termini obiranjaBogovič, Katja (Avtor) Mikulič Petkovšek, Maja (Mentor) robidaRubus fruticosussladkorjiorganske kislinefenolne spojineV poskusu smo raziskovali, ali so med različnimi termini obiranja robid statistično značilne razlike v vsebnosti primarnih in sekundarnih metabolitov pri posamezni sorti. Poskus smo izvedli leta 2016 v poskusnem nasadu Kmetijskega inštituta Slovenije. Nabrali smo plodove petih sort robid in sicer 'Čačanska bestrna', 'Thornfree', 'Loch Ness', 'Navaho' in 'Smoothstem', v šestih različnih terminih v optimalni zrelosti. Plodove smo stehtali, izmerili pH vrednost, barvo in topno suho snov. Iz vzorcev smo ekstrahirali sladkorje, organske kisline in fenole, ter jih nato analizirali na HPLC sistemu. Ugotovili smo, da se je pri raziskovanih sortah masa plodov od prvega do zadnjega termina zmanjšala. Največja vsebnost topne suhe snovi je bila v šestem terminu obiranja. Sok robide je kisel, pri čemer se pH vrednost nekoliko zvišuje v poznejših terminih. Povprečna vsebnost vitamina C je bila pri obravnavanih sortah robid od 4,7 do 12,0 mg/100 g sveže mase. Med termini so značilne razlike v vsebnosti posameznih in skupnih sladkorjev ter organskih kislin. Vsebnost antocianinov se pri robidi sorte 'Loch Ness' med termini ni razlikovala, medtem ko so bile pri ostalih sortah značilne razlike med proučevanimi termini v vsebnosti antocianinov.[K. Bogovič]20192019-09-22 07:46:30Magistrsko delo/naloga111055sl