Uporabnost in potencialna strupenost mace (Lepidium meyenii Walp.)Špoljar, Kjara (Avtor) Šircelj, Helena (Mentor) macaLepidium meyeniizdravilne učinkovineuporabnostpridelovanjestrupenostetnobotanikaDiplomsko delo govori o maci (Lepidium meyenii Walp.), rastlini iz družine križnic (Brassicaceae), ki izvira iz centralnih Andov Peruja. Predstavljen je način tradicionalnega pridelovanja in sušenja mace. Predstavljene so ekološke razmere, v katerih raste ta rastlina. Gre za ekstremne rastne razmere na visokih planotah Andov, ki zahtevajo posebno prilagojenost rastline. Poznanih je več fenotipov mace, ki se med seboj razlikujejo predvsem po barvi, med katerimi so najbolj razširjene rumena, rdeča in črna maca. Ugotavljajo, da se razlikujejo tudi po učinkih. Uporablja se gomolj mace. Je tržno zanimiv prehranski dodatek in ima potencialno vrednost v farmaciji, medicini in kozmetični industriji. Gomolji mace vsebujejo različne prehransko pomembne snovi, največ ogljikovih hidratov, predvsem škroba, beljakovine, minerale, esencialne aminokisline in maščobne kisline. Poleg tega vsebuje tudi različne sekundarne metabolite kot so alkaloidi in glukozinolati. Nekatere od teh snovi so specifične samo za maco. Med njimi so najpomembnejši macaeni in macamidi. V delu so predstavljeni različni za človekovo zdravje pomembni učinki bioaktivnih sestavin mace. Mehanizmi in delovanja teh snovi so še slabo raziskani. Delo predstavlja tudi nekatere ugotovitve s področja strupenosti. Predstavljeni so načini uporabe in tržna zanimivost produktov iz mace. V diplomskem delu ugotavljamo, da so potrebne dodatne študije, ki bi lahko jasneje odgovorile na vprašanja o učinkovanju in strupenosti mace.[K. Špoljar]20192019-09-18 07:48:00Diplomsko delo/naloga110640sl