Primerjava biokemične sestave plodov brusnice (Vaccinium vitis-idaea L.) in veleplodne mahovnice (Vaccinium macrocarpon Aiton.)Povše, Petra (Avtor) Mikulič Petkovšek, Maja (Mentor) brusnicaveleplodna mahovnicaVaccinium macrocarponVaccinium vitis-idaeabiokemična sestavafenolne spojineorganske kislineogljikovi hidratiterpenoidiV diplomskem delu sem predstavila razlike v vsebnostih biokemičnih spojin v plodovih brusnice (Vaccinium vitis-idaea L.) in veleplodne mahovnice (Vaccinium macrocarpon Aiton). Iz znanstvenih člankov sem pridobila rezultate analiz za brusnico in veleplodno mahovnico ter njune vsebnosti primerjala med seboj. Tako sem ugotovila, da imata obe vrsti od sladkorjev največ fruktoze in glukoze, precej manj je saharoze. Skupnih sladkorjev ima več veleplodna mahovnica. Izmed organskih kislin imata vrsti največ citronske kisline, ki ji sledita jabolčna in vinska kislina. Askorbinske kisline ima več veleplodna mahovnica, in sicer sorti 'Stevens' in 'Ben Lear'. Ugotovila sem, da plodovi obeh vrst vsebujejo velike vsebnosti fenolnih spojin, ki imajo antioksidativno delovanje. Poleg tega imajo tudi protibakterijsko delovanje, preprečujejo vnetne okužbe, zdravilno učinkujejo na zdravje srca in ožilja ter pomagajo zmanjševati prekomerno težo. Med fenolnimi spojinami so po vsebnosti v plodovih najpomembnejši flavonoidi. Rdeča barva plodov je posledica vsebnosti antocianinov. Glavni antocianini so cianidin galaktozid, -glukozid in -arabinozid. Plodovi veleplodne mahovnice vsebujejo več antocianinov. Antioksidativnost pripisujejo tudi taninom in terpenoidom. Brusnica ima večjo vsebnost skupnih taninov, medtem ko plodovi veleplodne mahovnice vsebujejo nekoliko več terpenoidov. Zanje so ugotovili, da rastlinam pomagajo privabljati opraševalce, pomembni pa so tudi v prehranski industriji.[P. Povše]20192019-09-18 07:47:21Diplomsko delo/naloga110626sl