Razvoj in validacija HPLC metode za določanje resveratrolaVukadinović, Nataša (Avtor) Zupančič, Tatjana (Mentor) resveratrolvinoHPLCvalidacijaResveratrol je eden od manj znanih, vendar zelo močnih antioksidantov. Poleg tega ima še protivnetne lastnosti ter deluje estrogeno, antiagregacijsko in antikoagulativno. Najdemo ga v različnih rastlinah, največ v grozdju in jagodičevju. S procesom fermentacije in maceracije se ga nekaj ekstrahira iz grozdja v vino. V tem diplomskem delu sem uporabila metodo tekočinske kromatografije visoke ločljivosti. Prednost te tehnike je visoka ločljivost, občutljivost, ponovljivost, možnost avtomatizacije in široka možnost uporabe. Preizkusila sem dve HPLC analizni metodi za določitev vsebnosti resveratrola. Obe sem preizkušala na istem HPLC sistemu ter uporabila isto kolono, Gemini NX 150x4,6 mm - 5µm delci z ustrezno predkolono. Ker pri nobeni metodi nisem dobila ustrezne ločbe resveratrola od matriksa v vzorcu vina, sem modificirala HPLC analizno metodo. Spreminjala sem delež metanola v topilu, delež acetonitrila v mobilni fazi ter temperaturo kolone. Kolono je bilo treba zaradi obrabljenosti zamenjati z novejšo. Ko je bila dosežena ustrezna ločba resveratrola, sem metodo validirala po kriterijih validacije. Z validirano metodo sem določila resveratrol v različnih vzorcih slovenskih vin, v vzorcu prehranskega dopolnila in v soku aronije. Med rdečimi vini je imel najvišjo vsebnost resveratrola teran, nato cviček ter najnižjo rumeni muškat. V soku aronije resveratrola ni bilo zaznati.20192019-09-06 13:45:05Diplomsko delo/naloga109670sl