Koagulacijske sposobnosti kozjega mleka iz ekološke in konvencionalne rejeZorko, Karin (Avtor) Čanžek Majhenič, Andreja (Mentor) Treven, Primož (Komentor) Drobnicakozeekološka rejakonvencionalna rejakozje mlekokoagulacijaV magistrskem delu smo proučevali koagulacijske sposobnosti mleka (KSM) koz ekološke (EKO) in konvencionalne (KON) reje. Raziskavo smo izvedli na PRC za živinorejo – Logatec s 55 kozami slovenske srnaste pasme. Koze so bile razdeljene v EKO in KON skupino. Koze vsake skupine so bile krmljene z izključno EKO ali KON prirejeno krmo ter krmnimi dodatki. Koze so prav tako imele prost dostop na EKO ali KON pašnik. Tekom štirih vzorčenj mleka smo zbrali tudi podatke o količini prirejenega mleka. Odvzetim vzorcem mleka posamezne živali, smo določili kemijsko sestavo (maščoba, beljakovine in laktoza), število somatskih celic (ŠSC) ter KSM. Količina prirejenega mleka se ni razlikovala glede na način reje, prav tako tudi ne kemijska sestava ter ŠSC. KSM smo ovrednotili s tremi parametri, in sicer s hitrostjo koagulacije (r), hitrostjo nastajanja koaguluma (k20) in čvrstostjo koaguluma (a30). Mleko koz iz EKO skupine je značilno hitreje koaguliralo, medtem ko se ostala dva parametra nista statistično razlikovala. Ker podobnih raziskav v Sloveniji na omenjeno tematiko še ni bilo narejenih, menimo, da so ugotovitve naše raziskave pomembne predvsem za rejce koz, ki mleko predelujejo tudi v sir, da se bodo lažje odločili glede načina reje (EKO ali KON).20192019-06-10 15:15:46Magistrsko delo/naloga107953sl