<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=105174"><dc:title>Antioksidativno in protimikrobno delovanje jogurta z dodatkom cvetličnega medu in izvlečka smrekovih vršičkov</dc:title><dc:creator>Skodič,	Dejan	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Jamnik,	Polona	(Mentor)
	</dc:creator><dc:creator>Jeršek,	Barbka	(Komentor)
	</dc:creator><dc:subject>antioksidativno delovanje</dc:subject><dc:subject>protimikrobno delovanje</dc:subject><dc:subject>jogurt</dc:subject><dc:subject>cvetlični med</dc:subject><dc:subject>izvleček smrekovih vršičkov</dc:subject><dc:subject>modelni organizem</dc:subject><dc:subject>kvasovke</dc:subject><dc:subject>Saccharomyces cerevisiae</dc:subject><dc:subject>znotrajcelična oksidacija</dc:subject><dc:subject>mikroorganizmi</dc:subject><dc:subject>inhibicija rasti</dc:subject><dc:description>V magistrskem delu smo določili antioksidativno delovanje jogurta z dodatkom cvetličnega medu in izvlečka smrekovih vršičkov ter posameznih sestavin (jogurt, cvetlični med z izvlečkom smrekovih vršičkov) na modelnem organizmu kvasovk vrste Saccharomyces cerevisiae in protimikrobno delovanje jogurta, cvetličnega medu z izvlečkom smrekovih vršičkov ter izvlečka smrekovih vršičkov na izbranih mikroorganizmih. Po 2-urni izpostavitvi celic kvasovk vodnim in etanolnim delovnim ekstraktom smo določili antioksidativno učinkovitost testiranih snovi z merjenjem znotrajcelične oksidacije oksidiranega barvila 2',7'-diklorodihidrofluoresceina. Za določitev protimikrobnega delovanja smo uporabili metodo štetja kolonij na trdnem gojišču ter določili odstotek inhibicije rasti. Rezultati so pokazali, da vodni delovni ekstrakti cvetličnega medu z izvlečkom smrekovih vršičkov ter kombinacije jogurta z dodatkom bolj zmanjšajo znotrajcelično oksidacijo celic kvasovk v primerjavi z etanolnimi delovnimi ekstrakti. Ugotovili smo tudi, da jogurt ne prispeva k znižanju znotrajcelične oksidacije, ampak dodatek cvetličnega medu z izvlečkom smrekovih vršičkov. Protimikrobna testiranja kažejo, da je jogurt (pri 5 °C) baktericidno deloval na bakterije vrst Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus in Pseudomonas aeruginosa. Protibakterijsko delovanje smo določili cvetličnemu medu z izvlečkom smrekovih vršičkov, medtem ko je sam izvleček smrekovih vršičkov zaviral rast bakterij vrst L. monocytogenes in S. aureus. Nobena od testiranih snovi ni imela protimikrobnega učinka na kvasovke vrste Kluyveromyces lactis. Za jogurt z dodatkom cvetličnega medu in izvlečkom smrekovih vršičkov smo tako v proučevanih koncentracijah ter senzorično najbolje ocenjenih vsebnostih dodatkov dokazali antioksidativno delovanje na celični ravni in protimikrobno aktivnost na določenih vrstah mikroorganizmov.</dc:description><dc:publisher>[D. Skodič]</dc:publisher><dc:date>2018</dc:date><dc:date>2018-11-07 07:45:02</dc:date><dc:type>Magistrsko delo/naloga</dc:type><dc:identifier>105174</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>