Primerjava biokemične sestave plodov žlahtnega jagodnjaka (Fragaria x ananassa Duch.) in navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca L.)Podboj, Daša (Avtor) Mikulič Petkovšek, Maja (Mentor) žlahtni jagodnjaknavadni jagodnjaksladkorjifenolne spojineflavonoidiorganske kislinevitamin Cantioksidativna aktivnostV diplomskem delu smo opisali razlike v vsebnostih vitamina C, prevladujočih sladkorjev, organskih kislin in fenolnih spojin med žlahtnim jagodnjakom (Fragaria × ananassa Duch.) in navadnim jagodnjakom (Fragaria vesca L.). Iz znanstvenih člankov in strokovnih knjig sem ugotovila, da je skupnih fenolov več v navadnem jagodnjaku in posledično je pri njem večja antioksidativna sposobnost plodov. V navadnem jagodnjaku so po vsebnosti prevladujoči flavonoli in elagna kislina. Vsebnosti vitamina C v plodovih so primerljive pri obeh rastlinskih vrstah. Od raziskovanih organskih kislin prevladujeta citronska in jabolčna kislina. Navadni jagodnjak ima večjo vsebnost skupnih organskih kislin kot nekatere sorte žlahtnega jagodnjaka. V plodovih je po vsebnosti glavni sladkor fruktoza, sledita ji glukoza in saharoza. Med vsebnostmi preučevanih sladkorjev med obema vrstama ni večjih razlik. Zagotovo pa so vsebnosti primarnih in sekundarnih metabolitov odvisne od rastišča in podnebja, zato lahko vrednosti analiziranih snovi variirajo zaradi vpliva okoljskih dejavnikov.[D. Podboj]20182018-09-19 07:45:24Diplomsko delo/naloga103476sl