Maščobnokislinski profil gojenih postrviLuzar, Urška (Avtor) Demšar, Lea (Mentor) Lušnic Polak, Mateja (Komentor) postrviOncorhynchus mykissmaščobne kislinemaščobnokislinska sestavakrmne mešanice za ribeV magistrski nalogi smo preučili povezavo med kemijsko in maščobnokislinsko sestavo krmnih mešanic ter postrvi (Oncorhynchus mykiss). Vzorčenje desetih vzorcev rib in krmnih mešanic smo spomladi leta 2016 izvedli v različnih slovenskih ribogojnicah. V krmnih mešanicah in ribah smo z in situ transesterifikacijo in plinsko kromatografijo določili skupno 52 maščobnih kislin, kemijsko sestavo pa po metodah AOAC. V povprečju 100 g krmne mešanice vsebuje 7,4 g vode, 47,7 g beljakovin, 6,09 g pepela in 21,4 g maščob. Od tega je od skupnih maščobnih kislin 47,8 ut. % enkrat nenasičenih, 34,0 ut. % večkrat nenasičenih in 18,1 ut. % nasičenih, s PS razmerjem (razmerje med večkrat nenasičenimi in nasičenimi maščobnimi kislinami) 1,88, razmerjem n-6/n-3 maščobnimi kislinami 1,74, 0,80 ut. % trans maščobnih kislin ter 3,28 ut. % dolgoverižnih n-3 maščobnih kislin. V povprečju 100 g ribjega mesa vsebuje 76,1 % vode, 21,4 g beljakovin, 1,34 % pepela in 2,52 % maščob, kjer je od vseh maščobnih kislin 42,1 ut. % enkrat nenasičenih, 38,2 ut. % večkrat nenasičenih in 18,9 ut. % nasičenih, s PS razmerjem 2,02, razmerjem n-6/n-3 maščobnimi kislinami 0,98, 0,95 ut. % trans maščobnih kislin ter 13,25 ut. % dolgoverižnih n-3 maščobnih kislin. Deleži maščobnih kislin α-linolenske (ALK; C18:3n-3), eikozapentaenojske kisline (EPK; C20:5n-3) in dekozaheksaenojske kisline (DHK; C22:6n-3) nakazujejo možen vpliv krmnih mešanic oz prehrane postrvi na metabolizem maščob v postrveh, za kar pa so potrebne še nadaljne raziskave.[U. Luzar]20182018-09-16 07:46:15Magistrsko delo/naloga103343sl