Vnos prehranske vlaknine pri oskrbovancih v domu starejših občanovKogovšek, Melita (Avtor) Pajk Žontar, Tanja (Mentor) prehranaprehranska vlakninastarostnikifiziologija prehranske vlaknineviri prehranske vlakninevnos prehranske vlakninedom starejših občanovNamen diplomskega dela je bil oceniti vsebnost prehranske vlaknine v obrokih oskrbovancev Doma starejših Hrastnik. Pri starejših se namreč pogosteje pojavlja problem zaprtosti, primeren vnos prehranske vlaknine pa lahko ugodno vpliva na čas prehoda hrane skozi prebavila. S spletnim orodjem Odprta platforma za klinično prehrano (OPKP) smo ovrednotili celodnevne jedilnike dveh tednov (7 dni – poletje in 7 dni – zima). V okviru raziskave smo ocenili tudi dnevni energijski vnos ter vsebnost skupnih ogljikovih hidratov. Rezultate smo primerjali glede na letni čas in vrsto obroka ter s priporočili, navedenimi v Referenčnih vrednostih za energijski vnos ter vnos hranil za starostno skupino nad 65 let. Po priporočilih naj bi znašal zadosten vnos prehranske vlaknine vsaj 30 g/dan. Ugotovili smo, da so bili poletni in zimski jedilniki glede vsebnosti prehranske vlaknine primerno oblikovani v primeru, ko so imeli oskrbovanci na voljo običajno večerjo; povprečna ocenjena vsebnost prehranske vlaknine je v celodnevnih obrokih v zimskem času znašala 29,4 g/dan, v poletnem času pa 31,4 g/dan. Poletni in zimski jedilniki z mlečno večerjo niso vsebovali dovolj prehranske vlaknine. Z obroki, zaužitimi v poletnem času, bi povprečni vnos prehranske vlaknine znašal 27,1 g/dan, v zimskem času pa 24,9 g/dan. Oskrbovanci dnevno zaužijejo največ prehranske vlaknine s kosilom, najmanj pa z zajtrkom. Povprečni dnevni energijski vnosi so bili skladni s priporočili za starostno skupino nad 65 let (PAL 1,4) in znašajo za ženske 7113 kJ/dan, za moške pa 8786 kJ/dan.[M. Kogovšek]20182018-09-06 07:45:40Diplomsko delo/naloga102647sl