Biološka aktivnost in skladiščenje cvetnega prahu v celicah satja kranjske čebele (Apis mellifera carnica)Podrižnik, Blaž (Avtor) Božič, Janko (Mentor) Apis mellifera carnicamedonosna čebelačebelji kruhekcvetni prahmedcelični profilbiološko aktivne snovifenolne spojineglukonska kislinamlečnokislinske bakterijemlečna kislinafermentacijaprotibakterijsko delovanjeS. aureusČebelji kruhek je predelan cvetni prah, skladiščen v satju, ki je na vrhu pokrit z medom in zaprt z voščenim pokrovčkom. Proces zbiranja in pakiranja smo spremljali v času cvetenja pravega kostanja (Castanea sativa). Satne celice smo pridobili v različnih fazah predelave cvetnega prahu v čebelji kruhek. Vzorce smo po plasteh testirali glede na vsebnost cvetnega prahu, protibakterijsko delovanje, na vsebnost fenolnih spojin, glukonske in mlečne kisline ter glukoze in fruktoze. Vsebnosti fenolnih spojin, ki so bile najvišje na dnu satnih celic, niso korelirale s protibakterijskim delovanjem. Mlečna in tudi glukonska kislina sta ločeno vplivali na protibakterijsko delovanje, njun skupni učinek pa je bil še močnejši. Izmerjena koncentracija glukonske kisline v čebeljem kruhku je bila 90–370 x večja od koncentracije mlečne kisline. V sistemu satne celice sta bila sladkorja fruktoza in glukoza pokazatelja deleža medu, prisotnega v cvetnem prahu, njuna medsebojna odvisnost pa močna in pričakovana. Biološka aktivnost čebeljega kruhka je tako posledica vzajemnih, lahko tudi ločenih procesov delovanja mikroorganizmov, predvsem mlečnokislinskih bakterij in postopne obdelave s strani čebel, kar se odraža v profilu satih celic s čebeljim kruhkom.20182018-08-30 07:45:02Doktorsko delo/naloga102429sl