Motivi za ponudbo lokalne hrane izvajalcev gostinskih dejavnosti v SlovenijiSiard, Petra (Avtor) Kropivnik, Samo (Mentor) lokalnohranarestavracijaponudbapotrošnikiPotrošniki vedno več pozornosti namenjajo poreklu hrane zaradi večje ozaveščenosti o vplivih, ki jih ima pridelava in/ali predelava hrane na njihovo zdravje in okolje. Hkrati pa tudi izvajalci gostinskih dejavnosti vedno bolj stremijo k ponudbi sveže, v lokalnem okolju pridelane hrane. S povečanim zanimanjem za lokalno tako po svetu kot tudi v Sloveniji se posledično pojavlja tudi potreba po boljšem razumevanju in izpostavljanju pomena ter obsežnosti pojma lokalno, ki ustvarja raziskovan fenomen. Diplomsko delo torej osvetljuje vedno bolj prisoten trend ponudbe lokalne oziroma hiperlokalne hrane. Cilj je bil s kvalitativnim metodološkim pristopom raziskati motive za tovrstno ponudbo, vzporedno z morebitnimi prednostmi in slabostmi, ki jih izvajalci gostinskih dejavnosti v Sloveniji pri tem zaznavajo. Pri raziskovanju sem se osredotočila tudi na njihovo lastno razumevanje lokalnega. V ta namen sem izvedla polstrukturirane intervjuje na vzorcu petih ponudnikov lokalne hrane. Rezultati so pokazali, da je kakovost lokalno pridelane hrane prevladujoč motiv, ki skupaj z možnostjo, da se gostom nudi lokalno in domačo pristnost, nadvlada količino dela in truda, ki ga ponudba takšne hrane zahteva.20182018-06-30 07:47:49Diplomsko delo/naloga101736sl