Optično spremljanje stepanja smetanePeroša, Rok (Avtor) Lebar, Andrej (Mentor) Valentinčič, Joško (Komentor) stepanje smetaneoptično spremljanjekvantitativni atributistopnja stepenostimikrostruktura smetaneAvtomatizacija se vse bolj uveljavlja na mnogih področjih in vse bolj tudi v preprostejših izdelkih, ki jih uporabljamo v vsakdanjem življenju in mali gospodinjski aparati niso nobena izjema. V delu je predstavljena metodologija za optično spremljanja procesa stepanja smetane. Specifično se delo ukvarja z določanjem kvantitativnih atributov, na podlagi katerih bi lahko določili stopnjo stepenosti. Magistrsko delo obravnava pripravo in testiranje okolja za optično spremljanje stepanja sladke smetane, najprej podrobneje na makroskali in potem še primerjalno na mikroskali. Predstavljeni so rezultati stepanj različnih mas smetane od 100 g do 600 g, tako za navadno kakor za trajno smetano in zajetih mikrostruktur navadne in trajne smetane mase 250 g pri različnih časih. Ugotovljeno je bilo, da je mogoče na osnovi histogramov orientacij gradienta sivin določiti različne vnaprej določene faze stepanja označene z '-', '0' in '++'. S spremljanjem povprečne vrednosti sivin pa je mogoče določiti stopnjo stepenosti '+', ki je med stopnjama '0' in '++'. Z minimalno vrednostjo četrtega statističnega momenta entropije slike je mogoče določiti stopnjo stepenosti '-'. Na mikro strukturni skali je bilo kvalitativno ugotovljeno, da obstoji korelacija med porazdelitvijo velikosti zračnih mehurčkov v mediju, njihovo obliko ter stopnjo stepenosti.[R. Peroša]20182018-06-29 07:45:34Magistrsko delo/naloga101707sl