Tokokromanoli v rastlinahMrvar, Polonca (Avtor) Šircelj, Helena (Mentor) tokokromanolitokoferolitokotrienoliantioksidantivitamin Eα-tokoferolTokoferoli in tokotrienoli, ki se razlikujejo le glede na položaj njihovih hidrofobnih stranskih verig, so skupno znani kot tokokromanoli in so v maščobah topni antioksidanti, ki jih tvorijo fotosintetski organizmi. Vsi tokokromanoli so amfipatične molekule. Tokoferoli so prisotni v vseh fotosintetskih organizmih, tokotrienole pa najdemo le v nekaterih rastlinskih družinah. Biosinteza poteka v kloroplastu. Imajo veliko funkcij v rastlinah in so bistvenega pomena za prehrano ljudi. Pri rastlinah preprečujejo oksidativne poškodbe biomembran, so kazalci oksidativnega stresa, preprečujejo fotooksidacijo klorofila, imajo pomembno vlogo pri stabilizaciji membran, pri človeku pa zavirajo procese staranja, ščitijo rdeče krvne celice, ki prenašajo kisik v organe, varujejo možganske celice, zmanjšujejo rast rakavih celic, znižujejo holesterol. Vitamin E je skupno ime vseh tokoferolov in tokotrienolov. α-tokoferol je najbolj znana oblika vitamina E. V diplomskem seminarju bo predstavljena zgradba tokokromanolov, funkcija v rastlinah, pri živalih in človeški prehrani, podatki o dnevnem vnosu vitamina E pri različnih starostih in nazadnje še vsebnost α-, β-, γ- in δ-tokokromanolov v različnem sadju in zelenjavi ter biofortifikacija vitamina E.[P. Mrvar]20182018-06-08 07:45:01Delo diplomskega projekta/projektno delo101482sl