Interakcije polifenolov s proteini krvne plazmeŠraml, Irenej (Avtor) Poklar Ulrih, Nataša (Mentor) polifenoliinterakcije protein-polifenolproteini krvne plazmePolifenoli so bili v zadnjih desetletjih cilj številnih raziskav zaradi novoodkritih pozitivnih učinkov na zdravje človeka. V diplomski nalogi so podrobneje opisane posamezne skupine polifenolov in proteini krvne plazme. Predstavljeni so absorpcija, transport in izločitev polifenolov ter problematika absorpcije v telo. Polifenoli se po telesu prenašajo predvsem s proteini krvne plazme. Opisane so nekatere metode, s katerimi lahko preučujemo interakcije med polifenoli in proteini ter nastale komplekse. Interakcije med njimi so lahko reverzibilne in ireverzibilne. Ker na same interakcije močno vpliva struktura polifenolov, je narejen podrobnejši pregled kako zamenjava skupin na posameznih obročih nekaterih polifenolov vpliva na afiniteto do proteinov krvne plazme. Na primerih študij je predstavljeno, kako interakcije vplivajo na strukturo polifenolov in proteinov krvne plazme. Podani so primeri vpliva polifenolov na naše zdravje in kaj lahko pričakujemo od polifenolov v prihodnosti.[I. Šraml]20182018-06-06 07:45:16Diplomsko delo/naloga101457sl