Vpliv mešane fermentacije kvasovk Saccharomyces cerevisiae in Dekkera bruxellensis na biosintezo aromatskih snovi : doktorska disertacija

Kosel, Janez (avtor), Raspor, Peter (mentor)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: kvasovke, vinske kavsovke, Saccharomyces cerevisiae, Dekkera bruxellensis, alkoholna fermentacija vina, mikrobne interakcije, aromatske spojine, biosinteza, hlapni fenoli, hidroksicimetove kisline, DNA mikromreže, membranski bioreaktor, PCR v realnem času, disertacije
• Vrsta gradiva: Doktorsko delo/naloga
• Tipologija: 2.08 - Doktorska disertacija
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [J. Kosel]
• Leto izida: 2014
• Št. strani: XIII, 117, [15] f.
• PID: 20.500.12556/RUL-72548
• UDK: 604.4:582.282.23:579.26:663.252.4(043.3)=163.6
• COBISS.SI-ID: 817783
• Datum objave v RUL: 29.09.2015

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of mixed fermentations of yeasts Saccharomyces cerevisiae and Dekkera bruxellensis on the biosynthesis of aromatic compounds
• Ključne besede: yeasts, wine yeasts, Saccharomyces cerevisiae, Dekkera bruxellensis, alcoholic fermentation of wine, microbial interactions, aromatic compounds, biosynthesis, volatile phenols, hidroxycinnamic acids, DNA microarrays, membrane bioreactor, real time PCR