Primerjava senzoričnih in fizikalno-kemijskih lastnosti gojenih in prostoživečih brancinov (Dicentrarchus labrax) : diplomsko delo, univerzitetni študij

Renko, Jure (avtor), Žlender, Božidar (mentor), Pohar, Jurij (komentor), Demšar, Lea (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: ribe, gojeni brancin, prostoživeči brancin, Dicentrarchus labrax, sestava mesa brancinov, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti, maščobnokislinska sestava, n-3 maščobne kisline, tekstura brancinov
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [J. Renko]
• Leto izida: 2012
• Št. strani: VIII, 55 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-1409
• UDK: 637.56+639.3:543.61:543.92
• COBISS.SI-ID: 4041592
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Comparison of sensory and physico-chemical properties of cultured and wild European sea bass (Dicentrarchus labrax) : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: fish, cultured Europaen sea bass, wild Europaen sea bass, Dicentrarchus labrax, sea bass meat composition, physico-chemical properties, sensory properties, fatty acid composition, n-3 fatty acids, sea bass texture