Vpliv časa maceracije grozdja sorte Modra frankinja na ekstrakcijo polifenolov : diplomsko delo, univerzitetni študij

Grubar, Jure (avtor), Wondra, Mojmir (mentor), Pogačnik da Silva, Lea (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: vino, rdeča vina, Modra frankinja, kakovost vina, maceracija, fenoli, fenolne spojine, antociani, flavonoidi, neflavonoidi, kemijska sestava
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [J. Grubar]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: VIII, 43 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118906
• UDK: 663.252.1/.3:543.2/.9
• COBISS.SI-ID: 4682104
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Influence of the maceration time of grapes variety Blaufrankisch on extraction of polyphenols : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: wine, red wines, Blaufrankisch, wine quality, maceration, phenols, phenol compounds, anthocyanins, flavonoids, nonflavonoids, chemical structure