Ključne besede: core diameter, holding time, meat quality, myofibril direction, poultry, water-holding capacityCelotno besedilo (datoteka, 784,33 KB) Gradivo ima več datotek! Več...
Ključne besede: drip loss, meat, poultry, water-holding capacityCelotno besedilo (datoteka, 286,66 KB) Gradivo ima več datotek! Več...
Ključne besede: transglutaminase, sensory analysis, meat qualityCelotno besedilo (datoteka, 237,66 KB) Gradivo ima več datotek! Več...